AGEの観点からすると、火を通さず生で食べられるものは、生で食べることが一番です。
しかし、食材の鮮度の問題もあるし、生ものばかりを食べるわけにもいきません。

そこで、AGE値があがらない、なるべく水を使った調理法を選ぶのがポイントです。
水の沸点は100℃なので、ゆでたり、蒸すなどの調理法は水が沸騰しても基本的に100℃までしか調理温度は上がりません。
したがって、ゆでたり、蒸したりする調理法はAGE値を上げないのでお薦めです。

AGEは、カロリーの数値と同じように「exAGE」という単位で表現することができます。
普段から食べている料理のexAGE値を知ることが大切です。
exAGEを抑えることができれば、老化のスピードが緩やかになり、若々しさを保ことができるのです。

この表は、身近な食品や料理のexAGE値を表示しています。
日頃食べているメニューにどれだけのAGEが含まれているのか、食生活の目安にしてください。
1日のexAGE値の摂取は、15,000exAGEを目安にして、超えないように気をつけましょう。

 

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